Salidrozid (CAS 10338-51-9) patriaci do skupiny prírodných fenyletanoidných glykozidov je vďaka množstvu biologických účinkov (antioxidačné, protirakovinové, antivirálne, protizápalové, antidiabetické, hepato-/ neuro-/ a kardio-protektívne) často využívaný aj v ázijskej tradičnej medicíne (1,2,3). Nedávno boli v našom laboratóriu enzymatickou syntézou pripravené jeho štruktúrne galaktoanalógy (alfa- a beta-) (4) a v spolupráci s onkologickým ústavom SAV otestované aj niektoré ich biologické účinky. Ďalším analógom z radu fenyletanoidných glykozidov je tyrozol beta-D-fruktofuranozid, ktorého chemická syntéza je pomerne náročná, preto bol vyvinutý optimalizovaný postup na jeho rýchlu a environmentálne prijateľnú produkciu pomocou beta-fruktozidázy prítomnej v komerčnom enzymatickom prípravku Lactozym 3000 L (Novozymes). Optimálne podmienky použité pri transglykozylácii: 0,1 M acetátový tlmivý roztok pH 5,0; 1 M sacharóza; 0,072 M tyrozol; 37 °C. Po troch hodinách bola reakcia zastavená varom, reakčná zmes prefiltrovaná a zahustená. Produkt bol izolovaný chromatograficky na kolóne Amberlite XAD-4 a následne Sephadex LH-20 elúciou gradientom etanolu vo vode a kryštalizovaný zo zmesi metanol:chloroform s čistotou > 99,65 %. Štruktúra a čistota produktu boli analyzované pomocou HPLC, ¹H a ¹³C NMR.