Rod Exiguobacterium sp. zahŕňa psychrofilné alebo psychrotolerantné druhy, ktoré sa vyskytujú v permafroste, ľadovcoch a vysokých pohoriach. Izoláty patriace do tohto rodu majú paličkovitý tvar, sú pohyblivé, fakultatívne anaeróbne, kataláza- a oxidáza- pozitívne a netvoria spóry [1]. Exiguobacterium undae patrí medzi psychrofilné druhy, čo potvrdzuje jeho rast pozorovaný pri teplote 10 až 37 °C. E. undae vytvára konvexné, oranžové, lesklé kolónie s priemerom 2-3 mm. Tento druh produkuje oranžový pigment, ktorý nepreniká do média [1, 2]. Pri druhu E. undae bola na médiu s obsahom odstredeného mlieka pozorovaná produkcia metaloproteázy (M_W 35 kDa), ktorej aktivita je závislá od koncentrácie Ca²⁺. Najvyššia proteolytická aktivita metaloproteázy bola pozorovaná pri koncentrácii 25 mM CaCl₂. Táto proteáza má maximálnu aktivitu pri 50ºC. Enzým vykazuje silnú proteolytickú aktivitu voči elastínu (už od 10ºC) a kazeínu. Pozorovaná bola tiež slabšia schopnosť proteázy štiepiť kolagén a neschopnosť degradovať keratín [1].