Metódy na stanovenie zloženia nápojov vyrábaných z hrozna je v odbornej literatúre popísaných niekoľko [1]. Dôležitým aspektom pri skúmaní zloženia týchto matríc je ich komplexnosť [2], ktorá doposiaľ nie je ošetrená žiadnou z plynovochromatografických metód. Pričom je neustále kladený dopyt na rýchlosť spravovania vzorky a trvanie samotnej analýzy.  Cieľom tejto práce bolo vyvinúť nový postup analýzy niekoľkých druhov nápojov vyrábaných z hrozna. Sledovali sme kvalitatívne a kvantitatívne zmeny vybraných látok, ktoré tieto nápoje obsahovali v určitom štádiu spracovania a to pomocou plynovej chromatografie s plameňovo-ionizačným detektorom a  taktiež s hmotnostným detektorom. Touto metódou sme stanovovali vybrané alkoholy, organické kyseliny a cukry v čerstvej hroznovej šťave, burčiaku a víne. Pri zvolenej metóde stanovenia sme vzorky vybraných hroznových nápojov derivatizovali [3]. Nami vyvinutým postupom derivatizácie sa podarilo skrátiť čas prípravy vzorky, ako aj trvanie samotnej analýzy. Táto metóda nám umožňuje sledovať zmeny koncentrácií jednotlivých látok v celom procese výroby hroznových nápojov (od čerstvej šťavy až po víno). Vďaka tomu môžeme kontrolovať fermentačné procesy odohrávajúce sa v týchto zložitých matriciach.