Kyanid je označenie pre vysoko toxickú chemickú zlúčeninu, ktorá obsahuje jeden atóm uhlíka a dusík. Otrava kyanidmi zriedkavo spôsobuje smrť (Musshoff et al., 2002), avšak názov kyanid a jeho toxické vlastnosti sú už od dávna zdrojom strachu pre ľudí. Kyanogénny glykozid, linamarín, sa vyskytuje prirodzene v manioku (Manihot esculenta). Korene manioku sú hlavným zdrojom energie pre milióny ľudí v trópoch. Chronické požitie potravín s obsahom linamarínu predstavuje niekoľko toxikologických účinkov, vrátane rôznych neuropatií a amblyopií (Kamalu, 1995). Niektoré bežné rastliny taktiež obsahujú kyanogénne glykozidy a ich príjem nesprávnym spracovaním môže spôsobiť ohrozenie života (Conn, 1988). Rod Rosaceae, ktorý zahŕňa slivku, broskyňu, hrušku, jablko, horké mandle, ale aj čerešňu, je zodpovedný za mnohé prípady otravy kyanidom (Ryan, 1998). Pre človeka určiť letálnu dávku kyanidu nie je vôbec jednoduché. Morbidita alebo mortalita závisí od veľkosti otravy, ktorá sa mení s dávkou a formou kyanidu, nevnímajúc cestu vstupu jedu do organizmu. Stanovenie kyanidu alebo jeho metabolitov v biologických tekutinách je nevyhnutné pre súdny a klinický výskum, ako aj veterinárne účely.